Kombucha de Saúco y Guinda: La Receta para un Verano Refrescante

¿Buscas la bebida definitiva para los días de sol? Imagina una explosión de sabor floral, un burbujeo refrescante y un toque ácido que despierta tus sentidos. Esta receta une el delicado perfume del saúco y tu kombucha casera en una bebida chispeante, perfecta para cuando aprieta el calor.

Paso 1: Prepara un Sirope de Saúco Casero Irresistible

Ingredientes (para ~1 litro de sirope):

• 10 flores de saúco grandes y frescas (completamente abiertas y limpias)
• 1 litro de agua
• 1 kg de azúcar
• 1 limón ecológico en rodajas

Elaboración:

1. Pon a hervir 1 litro de agua.
2. Retira del fuego y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.
3. Deja que el sirope se enfríe.
4. Añade las flores de saúco y las rodajas de limón.
5. Cubre el recipiente y déjalo infusionar durante 24 horas a temperatura ambiente.
6. Cuela el sirope y viértelo en una botella de cristal limpia.

Paso 2: La Magia de la Segunda Fermentación con Saúco

Ingredientes:

• Kombucha casera natural (con la primera fermentación terminada)
• Sirope de saúco (usa aprox. un 10-15 % del volumen total de líquido)
• Botellas herméticas

Elaboración:

1. En cada botella, vierte sirope de saúco hasta ocupar entre un 10 y un 15 % del volumen total.
2. Rellena el resto con tu kombucha casera natural.
3. Cierra bien las botellas y déjalas para la segunda fermentación a temperatura ambiente de 4 a 10 días.
4. Cuanto más tiempo la dejes, más burbujas tendrá y menos dulce será.
5. Cuando alcance el sabor que te gusta, guarda las botellas en la nevera.

Paso 3: El Montaje Final para un Brindis Inolvidable

En cada vaso:

• Coloca una pequeña flor de saúco fresca.
• Vierte la kombucha de saúco bien fría por encima.
• Añade una guinda congelada para darle un toque ácido y un color espectacular.

Un Truco de Maestro

Si tienes prisa o te apetece una bebida más dulce, sáltate la segunda fermentación con este atajo:

• Mezcla el sirope de saúco directamente en tu kombucha natural ya fría.
• Tendrá menos gas, pero un delicioso sabor floral y dulce al instante.

Y recuerda: la guinda es innegociable. Siempre.