El pesto verde cultivado es un complemento perfecto para diferentes tipos de pasta, y también puede utilizarse en sándwiches. Las opciones son ilimitadas. Prueba este pesto verde fermentado, de Vedrana Orlović de Kefirolicious, que fue preparado en nuestro Veggie Fermenter.
Fermenta tus hierbas frescas en el Fermentador de frutas y verduras
Ingredientes para el pesto verde fermentado
- 75 g (2/3 oz) de almendras
- 75 g (2/3 oz) de semillas de calabaza
- 125 ml (½ taza) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de lima
- ½ cucharadita de sal marina
- 1/3 de diente de ajo
- 2 cdas. de suero de leche (he utilizado suero de leche de queso de kéfir)
- Un puñado de hojas de perejil fresco
- 3 puñados de hojas de albahaca fresca
Este pesto es delicioso con espaguetis o en sándwiches.
Cómo hacer pesto fermentado
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una batidora y batir hasta que esté cremoso. Colocar la mezcla en el tarro de Kefirko, cubrir con la tapa y bombear las burbujas de aire con la bomba incorporada. Cubrir con una segunda tapa y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-3 días. Una vez finalizada la fermentación, refrigerar hasta 5 semanas. Puedes utilizar el pesto verde cultivado para untar o combinarlo con la pasta.
