Esta receta de deliciosas tortitas con suero de leche es una versión especial de las tradicionales crepes del centro de Francia. La autora de la receta Marie-Claire Frédéric es periodista gastronómica y escritora culinaria, propietaria de Suri, un restaurante de París que sirve alimentos fermentados. Preparó esta receta para el libro de recetas Deliciosas recetas de queso que se incluye con cada Kit para Elaborar Queso Kefirko.
Tortitas con suero de leche - Bourriols
Ingredientes:
- 125 g (4,5 oz) de harina de trigo sarraceno
- 125 g de harina de trigo
- 1⁄2 cucharadita de sal fina
- 500 ml (17 oz) de suero de leche (de la elaboración del queso de kéfir)
- Grasa para hornear (aceite, mantequilla)
Utiliza el suero de la elaboración de queso de kéfir con el Kit para Elaborar Queso Kefirko
Instrucciones:
Dejar que el suero madure durante unos días en un lugar fresco antes de utilizarlo. Combinar ambas harinas y la sal. Hacer un agujero en el centro. Verter poco a poco el suero, incorporando la harina poco a poco para que no se formen grumos. Tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente suave durante unas horas, hasta que la masa aumente de volumen y se cubra de burbujas.
Justo antes de hacerlas, incorporar la mantequilla derretida a la masa, esto evitará tener que engrasar la sartén entre cada horneado. Si es necesario, ajustar la consistencia con un poco de agua si la masa es demasiado espesa. Cocinar como crepes en una sartén caliente engrasada y acompañarlas como las crepes, con mermelada, miel o, en versión salada, con carnes de cerdo cocidas o quesos.
¡Disfruta de las tortitas caseras con suero de leche!
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