¿Sueñas con ese sabor picante, crujiente y vibrante del auténtico kimchi coreano, pero crees que es demasiado complicado hacerlo en casa?
Olvídate de los botes del supermercado que prometen mucho y saben a poco. La verdadera magia del kimchi, ese equilibrio perfecto entre picante, ácido y umami, parece un secreto guardado bajo llave. Pero con esta guía, vas a dominar el arte de preparar un kimchi casero que no solo está repleto de probióticos y vitaminas, sino que tiene un sabor legendario.
Esta receta clásica con pasta coreana (gochujang) es tu pasaporte para crear un fermento delicioso y beneficioso para tu salud intestinal en solo unos días. ¡Vamos a ello!
Los Ingredientes: El Arsenal para un Kimchi Legendario
- 1 kg de col (Napa o china)
- 100 g de rábanos daikon o rábanos rojos
- 2 zanahorias medianas (opcional)
- Un manojo de cebolletas o cebollas
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar
- 3-5 cucharadas de pasta gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
El Proceso: Tu Guía Paso a Paso hacia la Fermentación Perfecta
- Prepara las verduras y enjuágalas si es necesario.
- En un bol grande, introduce la col (puedes cortarla por la mitad), los rábanos y las zanahorias.
- Vierte una salmuera al 2% sobre las verduras y cúbrelas con un plato de cerámica para mantenerlas sumergidas. Déjalas en remojo unas horas o toda la noche.
- Escurre bien las verduras y córtalas en trozos. Puedes cortarlas en láminas muy finas o dejarlas en trozos grandes. Pica también las cebollas.
- Añade a la mezcla el ajo y la raíz de jengibre picados. Incorpora la sal, el azúcar, la pasta gochujang y la salsa de pescado, y mezcla todo bien con las manos (puedes usar guantes).
- Transfiere la mezcla al tarro grande de Kefirko y presiona hacia abajo con un prensador. Las verduras empezarán a soltar sus jugos hasta quedar cubiertas.
- Coloca el peso de vidrio encima para mantener las verduras sumergidas. Cierra con la tapa y extrae el aire con la bomba.
- Deja que fermente durante al menos 2 días antes de probarlo. Tu kimchi debería estar listo en 3-5 días.
- Una vez que termine de fermentar, guárdalo en la nevera. Se conserva durante meses.
Ahora te toca a ti. Reúne tus ingredientes, sigue los pasos y prepárate para disfrutar del mejor kimchi que hayas probado nunca. ¡Tu salud intestinal te lo agradecerá!
